Tout le long des Pyrénées, de l’océan Atlantique jusqu’à la Méditerranée, se succèdent plusieurs mondes et plusieurs cultures. Chaque département que la chaîne traverse abrite des paysages et des terroirs spécifiques, particulièrement protégés par des parcs naturels ou nationaux. Des Hautes-Pyrénées où se trouvent des sites majeurs comme Gavarnie, jusqu’aux Pyrénées Orientales où les montagnes épousent la Méditerranée, en passant par l’Ariège et la Haute-Garonne : le plaisir des tables et des balades s’y rencontre en toutes saisons.