Рубрика: Наши предпочтения

Наши предпочтения и последние события

Опубликовано

Винодельческое хозяйство Domaine Plageoles

Domaine Plageoles - Photo Myriam Plageoles

В хозяйстве Domaine Plageoles производят аутентичные вина Гайака, тесно связанные с историей местных виноградников, ведь семья Плажоль занимается виноделием уже шесть поколений.

Наука о видах и сортах винограда

В хозяйстве «Плажоль» (Domaine Plageoles) всё основано на традиции наблюдения и передачи опыта и знаний. Историк вина, винодел и ампелограф Робер Плажоль (Robert Plageoles), отец Бернара (Bernard Plageoles), написал книги о 2000-летней истории гайакских и тарнских вин. В 70-х годах, когда виноградники во Франции страдали от снижения разнообразия сортов винограда, Робер Плажоль погрузился в историю терруара. Увлечённый ампелографией, то есть наукой о сортах винограда и его видах, он возродил старые сорта винограда Гайакского края, которые были сохранены в хранилище города Марсейан (Marseillan). Таким образом, Онденк (Ondenc), Дюрас (Duras), Прюнёлар (Prunelart), Верданель (Verdanel), Люэн-де-Лёй (Loin de l’Œil) вновь обрели свой первоначальный терруар. Затем потребовалось время, чтобы хозяйство площадью тридцать два гектара полностью перешло на разведение старинных сортов винограда, которые теперь являются товарным знаком вин Plageoles. Вина здесь традиционно выдерживаются в бочках ёмкостью шестьсот литров, которые изготовляются из дуба, происходящего из местного леса Грезинь.

Моносортовое вино в основе имиджа бренда

В Domaine Plageoles уважают землю, лозу и виноград, который собирают вручную. Здесь производят только органические вина. Лоза выращивается без подвязки («гобеле»: старейшая система формирования лозы), что гарантирует плодам естественное затенение в жаркие летние дни. Ритм земли и природы соблюдается со всей мудростью и знаниями, приобретёнными в течение поколений. Участки с разными сортами винограда соседствуют друг с другом и с каждого из них получают специфическое вино. В хозяйстве «Плажоль» каждое вино производится из чистого сусла одного сорта винограда, чьё название затем фигурирует на этикетке готового вина. Это составляет имидж бренда Domaine Plageoles. Белое сухое вино «Ondenc sec», «Mauzac vert» и «Verdanel», красное сухое вино «Mauzac noir» и пр. Вина категории AOC соседствуют со столовыми винами Франции (Vin de France), потому что в винодельне «Плажоль» сочетают традиции с личными пристрастиями, что в конечном итоге благотворно сказывается на виноградной лозе. Не следует забывать о том, что виноделы семьи Плажоль претендуют на лозунг «ов», как это видно на плакате, висящем на стене дегустационного зала.

Вен-де-Вуаль и древние методы виноделия

Помимо производства моносортовых вин, хозяйство «Плажоль» особенно известно своим «Вен-де-Вуаль» (Vin de Voile™: тип белого вина, выдерживаемого под дрожжевой пленкой), а также своим игристым белым вином «Мозак-Натюр» (Mauzac Nature), изготовленным по старинному гайакскому методу. «Вен-де-Вуаль», выдерживаемое в течение семи лет в дубовых бочках в старейшем винном подвале хозяйства, – это исключительное по вкусу сухое и одновременно очень ароматное вино. Производимое без доливки, это вино берёт своё название от тонкой дрожжевой пленки, которая образуется на его поверхности в течение медленного процесса виноделия. Дегустируя это ароматное вино золотистого цвета, можно почувствовать его необыкновенное качество изготовления по «дедовскому» методу. Оно несёт в себе аромат и вкус, отражающие своеобразие этого уникального терруара. Традиция также сохраняется и соблюдается при производстве «Мозак-Натюр», которое позволяет оценить естественную игристость аутентичных вин Гайакского края.

verre de vininterdit aux blaireaux https://www.vins-plageoles.com/

Domaine Plageoles
Très Cantous
81140 Cahuzac-sur-Vère – Francemap markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 62 28 02 21

Похожие статьи

Опубликовано

Винодельческое хозяйство Causse Marines

Domaine Causse Marines

Патрис Лескарре родом из Бордо, но неохотно говорит о бордосских винах, потому что ему не интересны вина с защищённым наименованием места происхождения, являющиеся продуктом винодельческой промышленности, которая использует слишком много химических препаратов. Этот увлечённый своим делом винодел любит виноградную лозу и производит природное вино, как это делали в прежние времена.

Органическое и главным образом биодинамическое вино

Патрис Лескарре (Patrice Lescarret) основал своё винодельческое хозяйство «Кос Марин» (Causse Marines) в 1993 году. Его виноградники занимают площадь 12 гектаров и тянутся по склонам холма, а виноградная лоза отлично растёт на скудной известняковой почве – под небом, под солнцем, под луной… Испокон веков она живёт в ритме смены дня и ночи, времён года, в ритме ветра и дождя, планет и звёзд. В хозяйстве «Кос Марин» практикуется исключительно биодинамическое виноградарство – с уважением к виноградной лозе, с заботой о почве и ведением работ в соответствии с лунным календарём. Поскольку, чтобы получать ежегодно здоровый урожай винограда, необходимо действовать в согласии с природой и космосом, не нарушая природного равновесия и целостности.

Вино как возврат к первоисточникам

Для производства вина необходимо было всё перевернуть. Не только землю, но и манеру осмысления и даже названия вин. Пришлось отказаться от привычек и ограничений, навязываемых «апелляционными» винами, которые формируют вкус. Просто чтобы делать настоящее, натуральное вино. В мире, где царят химия и стандарты, Патрис Лескарре решил отменить установленный порядок, чтобы вернуться к истинному характеру виноделия. В результате осуществлённой им революции родилось или даже скорее, возродилось вино, ведь оно дремало там, в древней виноградной лозе, в старых сортах винограда, которые Патрис Лескарре посадил в своих виноградниках. И чтобы пробудить вкус вина, просто нужны были усилия, терпение и разум винодела, который смог оживить лозу. В «Кос Марин» с благоговением относятся к виноградной лозе и вину, которое производится здесь с огромным уважением к природе.

Вино с забытым вкусом

В винном подвале хозяйства вино зреет почти без участия винодела. Брожение проходит только на натуральных дрожжах местного происхождения, без добавления промышленных дрожжей. За чанами с вином ухаживают, как за инкубаторами для недоношенных детей в роддоме. К вину относятся с уважением и не торопят его созревание, наблюдая, как этот дивный напиток, производимый из старых сортов винограда, спокойно выдерживается в чанах. Его не осветляют, почти не фильтруют и не добавляют к нему сахар. Брожение происходит по естественным методам. И в итоге в хозяйстве получают вина, сохранившее фруктовый аромат и возрождающие давно забытый вкус. Вина, сделанные по старинным методикам и искрящиеся как шампанское. И если вы ничего не поняли в этой истории вина, то наверняка потому, что не умеете читать этикетки: продукция «Кос Марин» запрещена тем, кто не любит вино. Потому что с Патрисом Лескарре мы говорим только о вине и пьём лишь настоящее, аутентичное вино.

interdit aux blaireaux http://www.causse-marines.com/

Domaine Causse Marines
Patrice Lescarret и Virginie Maignien
Le Causse
81140 VIEUX – France map markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 63 33 98 30

verre de vin
Дегустация вина хозяйства Causse Marines: в ресторане Vigne en Foule, в г. Гайак.

Похожие статьи

Опубликовано

Винодельческое хозяйство Domaine Chiroulet

Domaine Chiroulet - Philippe Fezas

Винодельческое хозяйство Domaine Chiroulet, расположенное на севере французского департамента Жерс, в исторической области Тенарез, является семейным бизнесом, в который вовлечены два поколения увлечённых своих делом виноделов.

Филипп Фезас, винодел

Винодельческое хозяйство Domaine Chiroulet, расположенное на севере французского департамента Жерс, в исторической области Тенарез, является семейным бизнесом, в который вовлечены два поколения увлечённых своих делом виноделов. Сегодня хозяйство Domaine Chiroulet (Домен Ширулет) возглавляет энергичный Филипп Фезас (Philippe Fezas), но история началась с его отца Мишеля Фезаса (Michel Fezas). О Мишеле можно сказать, что он – живая история земли, а Филиппа обладает энтузиазмом и увлечён своим делом. Виноградники хозяйства расположены на солнечных холмах в Ларрок-сюр-л’Осс (Larroque-sur-l’Osse), деревне, которая берёт свое название от текущей по долине речки. Хозяйство находится в двух шагах от церкви Сен-Мартен-д’Ё (Saint-Martin d’Heux), великолепного здания XIII века, возведённого на вершине холма. Самая высокая точка виноградных угодий находится на высоте 180 метров над уровнем моря, что придаёт виноградной лозе приятные прохладные нотки. Территория овевается ветром из расположенных неподалёку Пиренеев, который иногда так дует, что его хорошо слышно, поэтому понятно, что Chiroulet берёт свое название от окситанского «xirula», что значит «свисток». Этот лёгкий ветер, в сочетании с благотворным воздействием солнечных лучей, способствует постепенному созреванию сортов винограда, типичных для категории IGP Côtes de Gascogne.

Сорта винограда

На этих землях департамента Жерс традиционно производят изысканные белые вина из сортов винограда с высоким содержанием ароматических тиолов. В виноградниках хозяйства «Ширулет» распространены такие сорта винограда как Коломбар, Уньи, Бако, Совиньон Блан и Совиньон Гри. К ним надо добавить Пти Мансенг и Гро Мансенг, столпы местного виноделия, которые нашли в Совиньоне союзника, идеально приспособленного к известняковой почве хозяйства. Кстати, этот терруар обладает качествами, подобными свойствам Сансерра (Sancerre) или Пуйи (Pouilly), как Филипп Фезас смог подтвердить это на основе анализа, проведённого его другом-геологом Пьером Шевалье (Pierre Chevalier). Двадцать пять миллионов лет известковых отложений и тонкозернистых глин благоприятно влияют на состав почвы, делая её идеальной для выращивания виноградной лозы. Но в хозяйстве «Ширулет» смогли также рано осознать следующее: Мишель Фезас очень рано понял, что ресурсы его земель благоприятствуют выращиванию красных сортов винограда. Поэтому в хозяйстве также культивируют Мерло, основной сорт винограда Сент-Эмильона (Saint-Emilion), местный сорт Таннат и немного винограда Сира.

Вино, «Флок де Гасконь» и арманьяк

В винодельческом имении «Домен Ширулет» производят вино, известность которого выходит далеко за пределы страны. Удивителен тот факт, что вина Chiroulet сначала нашли своих основных поклонников при продаже за границу, особенно после того, как «Винный путеводитель Паркера» упомянул о них в своём издании 1996 года. Как говорит Филипп Фезас, нет пророка в своём отечестве. Однако теперь вина Chiroulet уже давно завоевывали французский рынок и сегодня представлены примерно в пятидесяти винных магазинах. Их международную известность подтверждает то, что вино Terres Blanches с недавних пор подают на борту самолётов авиакомпании American Airlines, а также вина «Домен Ширулет» успешно экспортируются в Японию. Надо сказать, что ассортимент продукции из цехов выдержки вина хозяйства отлично продуман и проработан благодаря мастерству Николя Камбоса (Nicolas Cambos), штатного энолога хозяйства. Этот ассортимент включает в себя белые сухие и сладкие вина, традиционные для категории IGP Côtes de Gascogne, исключительные для этого терруара красные вина, арманьяк и знаменитое сладкое вино «Флок де Гасконь» (Floc de Cascogne). Винодельческому хозяйству «Домен Ширулет» регулярно присуждаются награды и медали за кропотливую работу, выполняемую с увлечением, мастерством и любовью к своему делу двумя мужчинами Дома Фезас: Мишелем и его сыном Филиппом.

verre de vin http://chiroulet.com/

Domaine Chiroulet
Chiroulet
32100 Larroque-sur-l’Osse – France  map markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 62 28 02 21

philippe-fezas-domaine-chiroulet
Мишель, Арлетт и Филипп Фезас (слева направо) представляют свой Floc de Gascogne в винном подвале Domaine Chiroulet

Похожие статьи

Опубликовано

Альбом «Секретов Окситании»

album instagram

Как лучше рассказать и поделиться с вами всем богатством наших открытий в «Секретах Окситании»? Конечно же, при помощи альбома с фотографиями! Мы публикуем в Instagram самые красивые фото тех мест французского региона Окситания, в которых мы бываем специально, чтобы рассказать вам о них. Этот альбом мы решили открыть здесь, на странице нашего сайта. Поскольку она постоянно обновляется, вы сможете увидеть последние фотографии наших странствий по региону. И чтобы получить дополнительную информацию об этом альбоме с фотографиями, в разделе «Наши предпочтения» мы даём вам возможность подробно узнать маршруты интересных прогулок и хороших ресторанов Окситании.
[instagram-feed id=»6009990585″ num=39 cols=3 showfollow=false]

Похожие статьи

Опубликовано

Тулуза, от Ботанического сада до Музея августинцев

Musée des Augustins - Toulouse

«Розовый город» Тулуза также раскрашен зелёными красками благодаря своему Ботаническому саду. Он находится поблизости от одного из старейших районов города, расположенного вокруг собора Сент-Этьен, который соседствует с Музеем августинцев, где хранятся исторические коллекции картин и скульптур.

Между Ботаническим садом и Музеем естественной истории

Ботанический сад (Jardin des Plantes), раскинувшийся на территории в 7 гектаров, на которой представлены тысячи видов различных растений, – это самое пасторальное место Тулузы. Украшенный скульптурами, фонтанами, клумбами, каскадами и большим прудом, в котором плавают лебеди и утки, этот парк обладает неповторимым очарованием старинных ботанических садов. Для детей в парке предусмотрены карусели и катание на пони. Отдельного внимания заслуживает богатая коллекция редких растений, которая принадлежит расположенному здесь Музею естественной истории. Некоторые части древних зданий, в частности, ворота Башелье (porte Bachelier), которые когда-то украшали вход в Капитолий в XVI веке, были перенесены в Тулузский ботанический сад, придав ему налёт старины. Сегодня этот сад объединён с двумя общественными парками: Королевским и садом Гран-Рон (jardin du Grand Rond), к которому ведёт небольшой пешеходный мостик. Отсюда приятно пройтись до одного из самых старых районов Тулузы, расположенного возле собора Сент-Этьен.

Вокруг собора Сент-Этьен

Рядом с Гран-Рон и Ботаническим садом находится дворец Ньель (Palais Niel). В этом важном архитектурном памятнике Тулузы XIX века располагается теперь штаб армии. Его элегантный фасад простирается вдоль улицы Монтульё Сен-Жак (rue Montoulieu Saint-Jacques), которая ведёт в центр исторического района Сент-Этьен. Наряду с буржуазными и аристократическими резиденциями, на тихих улочках этого района Тулузы расположены художественные галереи, антикварные магазины и небольшие рестораны. Небольшие площади украшены фонтанами, что позволяет сориентироваться в этом переплетении узких улочек. Архитектурным шедевром района является кафедральный собор Сент-Этьен — святого Этьена (cathédrale Saint-Étienne), который представляет собой исторический центр Тулузы. Этот собор свидетельствует о прошлом старинного города благодаря своей странной конфигурации, сочетающей романский неф XI века с нефом, возведённым в готическом стиле, который был пристроен позже. Таким образом, это импозантное религиозное строение обладает необычной формой и смешанным стилем. В готической части можно полюбоваться многочисленными часовенками, а также органом, который часто используется для проведения концертов. В этом соборе Тулузы находятся самые старые колокола города.

Музей августинцев

Крупнейший художественный музей Тулузы размещается в здании бывшего августинского монастыря, построенного в начале XIV века. В годы Французской революции помещения музея августинцев (musée des Augustins) отошли государству и за двести лет существования музея здесь была собрана крупная коллекция картин и скульптур. Её основу составили художественные произведения из фонда Королевской академии наук и искусств. Регулярно обогащаясь со временем, коллекция насчитывает более четырёх тысяч музейных предметов. Она предлагает широкую панораму западноевропейского искусства от романской скульптуры до живописных и скульптурных работ конца XIX века. Там хранятся некоторые замечательные картины, такие как «Христос на кресте» Рубенса или портрет баронессы де Круссоль кисти Элизабет Виже-Лебрён. Залы музея размещены вокруг клуатра, центральная часть которого обустроена по плану средневекового сада, который предоставляет возможность приятного отдыха в перерывах между посещением залов первого этажа и большой галереи картин и скульптур, расположенной на втором этаже западного крыла.

logo coeur Occitanie Secrete Бонус от «Секретов Окситании»

Мы рекомендуем вам посетить ресторан, который находится в непосредственной близости от района Сент-Этьен и где готовят вкусные блюда: Chez Yannick.

Похожие статьи

Опубликовано

Путеводитель «Секреты Окситании» в русскоязычном варианте

Occitanie Secrète parle russe

«Секреты Окситании» – первый туристический путеводитель, посвящённый региону Окситания / Пиренеи-Средиземноморье, который также предоставляет информацию русскоязычной публике. Опытная переводчица Елена Жубер, в совершенстве владеющая французским и родным русским языком – наш эксклюзивный партнёр, базирующийся в Тулузе, столице региона Окситания. Наша цель – знакомить пользователей с природными богатствами края и трудом людей, производящих качественные продукты, которыми так славится Франция. Стремясь показать красоту и разнообразие нашего региона, мы также поддерживаем связи с партнёрами, которые помогают нам открыть Окситанию иностранной публике, в том числе и из Российской Федерации, которая тоже богата прекрасными пейзажами и неповторимым культурно-историческим наследием. Мы находимся в дружеских взаимоотношениях с вебсайтом Russia.net, на котором мы особенно рекомендуем подробную информационную страницу о путешествиях по России.

Russie.net sur Occitanie Secrète

Похожие статьи