Château Pech-Celeyran est un domaine viticole rattaché à l’appellation AOC La Clape, massif méditerranéen remarquable qui s’étend des portes de Narbonne jusqu’aux rivages de la Méditerranée.
De Pech-Celeyran à Saint-Exupéry
Château Pech-Celeyran est d’abord un fief familial sur lequel ont œuvré cinq générations de vignerons. Futurs héritiers de la tradition, une sixième génération de petits princes prendra plus tard la relève. Mais pourquoi faire allusion au célèbre Petit Prince ? D’abord parce que la famille porte le nom prestigieux de Saint-Exupéry, ensuite parce que la cohésion familiale est la marque du domaine. Il est impossible de penser Pech-Celeyran sans considérer l’esprit de famille qui règne ici et qui réunit régulièrement l’ensemble des générations. Car l’histoire du domaine est entretenue par la tradition du regroupement, où toute la famille Saint-Exupéry œuvre de concert autour de chaque événement où se célèbre la tradition du vin.
Pech-Celeyran et l’AOC La Clape
Le château lui-même est établi sur le massif de La Clape, site géologique d’exception qui fut d’abord une île à l’époque romaine. Sur ces terres bercées par les vents du Languedoc, tantôt soufflant du nord comme le cers, ou bien du sud comme le sirocco, la tradition de la vigne remonte à l’antiquité. Une terre de contrastes donc, où les vignes situées en coteaux sont souvent caressées par les mouvements de l’air, tandis que le soleil de Méditerranée corse le mûrissement de cépages typiquement languedociens. Si nous rajoutons à cela que l’appellation AOC La Clape est toute jeune, nous comprendrons que nous sommes en terre de promesse où la qualité de la vinification devient une exigence. Elle est aussi une image de marque à laquelle s’attache d’œuvrer toute la famille de Saint-Exupéry.
Les vins de Pech-Celeyran
Comme toute AOC, celle de La Clape impose une authenticité de cépages réservés ici à la vinification exclusive des rouges et des blancs. Sur ces terres argilo-calcaires et coquillères imprégnées d’embruns salins, prospèrent à destination des rouges le Mourvèdre, le Grenache, le précieux Syrah. En ce qui concerne les blancs on retrouve les cépages spécifiques du terroir narbonnais comme le Bourboulenc, la Roussanne, la Marsanne, etc. De ces précieux raisins de Méditerranée on vinifie à Pech-Celeyran des cuvées aux noms évocateurs du site comme de la tradition familiale : Cuvée des Petits Princes, Cinquième génération, Champs de Pierre, Céleste, etc. Sans oublier l’excellent Carthagène, l’apéritif typique du terroir, aux arômes envoûtants des moûts issus des raisins locaux. L’accueil en ces lieux est également de mise, le domaine disposant d’une offre hôtelière en chambre d’hôte ainsi qu’un ensemble de gîtes.
Château Pech-Celeyran
Situer sur la carte
11110 Salles-d’Aude
04 68 33 50 04
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