Винодельческое хозяйство Domaine de la Ramaye

domaine la ramaye - michel issaly

В хозяйстве Ла-Рамай вино рассказывает свою историю благодаря виноделу Мишелю Иссали, которого мы слушаем с упоением, одновременно дегустируя его замечательные природные вина.


Дух вина и земли

Домен-де-ля-Рамай (domaine de la Ramaye) существует с 1846 года. Семья Мишеля Иссали (Michel Issaly) занимается виноделием уже на протяжении шести поколений. Площадь виноградника хозяйства составляет всего шесть гектаров, но она несоразмерна с величием этого винодела. Прежде всего, необходимо отметить его бережное отношение к живой природе, стремление сохранить её разнообразие и красоту. В винах Мишеля Иссали очаровывает и привлекает именно эта нетронутость природы. В Domaine de la Ramaye также сохраняется уважение к земле и памяти предков. Несмотря на производимое Мишелем Иссали с названием «Вино забвения» (Vin de l’Oubli), он трепетно относится к древним винодельческим традициям и автохтонным сортам винограда, и его «Вино забвения» долго выдерживается в старинном семейном погребе, что позволяет полностью раскрыть восхитительный аромат и вкус винограда из «Домен-де-ля-Рамай».

Голос вина

Мишель Иссали производит в своём виноградники только природные вина, изготовленные с минимальным вмешательством человека в процесс. Они не соответствуют обычному вкусу, потому что извлекают силу из глубины земли, откуда виноградная лоза де-ля-Рамай черпает свой сок. Одно из вин Мишеля Иссали называется «Сан» (Sang), как кровь земли и ярко-красный сок, который вытекает из-под пресса. В этом вине выражается вся сила автохтонных сортов винограда Гайякского края: Броколя и Прюнёлара. А в золотистом вине «Кентэссанс» (Quintessence) раскрываются богатые ароматы винограда Люэн-де-Лёй в сочетании с Мозаком. Таким образом, вино Мишеля Иссали говорит сильным, мощным и поэтическим голосом, рассказывая о богатстве своего терруара. Его другие вина называются Combe d’Aves, Clos Rayssac, Grand Tertre

vignes https://www.michelissaly.com/


Domaine de la Ramayemap markerПосмотреть на карте
Sainte Cécile d’Avès
817, route de La Ramaye
81600 Gaillac – France

telephone +33 (0)6 70 21 64 83 / +33 (0)5 63 57 06 64


[related_posts_by_tax format=»thumbnails» image_size=»medium» columns=»2″ posts_per_page=»6″ exclude_posts=»9356″]

Винодельческое хозяйство Domaine Plageoles

Domaine Plageoles - Photo Myriam Plageoles

В хозяйстве Domaine Plageoles производят аутентичные вина Гайака, тесно связанные с историей местных виноградников, ведь семья Плажоль занимается виноделием уже шесть поколений.


Наука о видах и сортах винограда

В хозяйстве «Плажоль» (Domaine Plageoles) всё основано на традиции наблюдения и передачи опыта и знаний. Историк вина, винодел и ампелограф Робер Плажоль (Robert Plageoles), отец Бернара (Bernard Plageoles), написал книги о 2000-летней истории гайакских и тарнских вин. В 70-х годах, когда виноградники во Франции страдали от снижения разнообразия сортов винограда, Робер Плажоль погрузился в историю терруара. Увлечённый ампелографией, то есть наукой о сортах винограда и его видах, он возродил старые сорта винограда Гайакского края, которые были сохранены в хранилище города Марсейан (Marseillan). Таким образом, Онденк (Ondenc), Дюрас (Duras), Прюнёлар (Prunelart), Верданель (Verdanel), Люэн-де-Лёй (Loin de l’Œil) вновь обрели свой первоначальный терруар. Затем потребовалось время, чтобы хозяйство площадью тридцать два гектара полностью перешло на разведение старинных сортов винограда, которые теперь являются товарным знаком вин Plageoles. Вина здесь традиционно выдерживаются в бочках ёмкостью шестьсот литров, которые изготовляются из дуба, происходящего из местного леса Грезинь.

Моносортовое вино в основе имиджа бренда

В Domaine Plageoles уважают землю, лозу и виноград, который собирают вручную. Здесь производят только органические вина. Лоза выращивается без подвязки («гобеле»: старейшая система формирования лозы), что гарантирует плодам естественное затенение в жаркие летние дни. Ритм земли и природы соблюдается со всей мудростью и знаниями, приобретёнными в течение поколений. Участки с разными сортами винограда соседствуют друг с другом и с каждого из них получают специфическое вино. В хозяйстве «Плажоль» каждое вино производится из чистого сусла одного сорта винограда, чьё название затем фигурирует на этикетке готового вина. Это составляет имидж бренда Domaine Plageoles. Белое сухое вино «Ondenc sec», «Mauzac vert» и «Verdanel», красное сухое вино «Mauzac noir» и пр. Вина категории AOC соседствуют со столовыми винами Франции (Vin de France), потому что в винодельне «Плажоль» сочетают традиции с личными пристрастиями, что в конечном итоге благотворно сказывается на виноградной лозе. Не следует забывать о том, что виноделы семьи Плажоль претендуют на лозунг «ов», как это видно на плакате, висящем на стене дегустационного зала.

Вен-де-Вуаль и древние методы виноделия

Помимо производства моносортовых вин, хозяйство «Плажоль» особенно известно своим «Вен-де-Вуаль» (Vin de Voile™: тип белого вина, выдерживаемого под дрожжевой пленкой), а также своим игристым белым вином «Мозак-Натюр» (Mauzac Nature), изготовленным по старинному гайакскому методу. «Вен-де-Вуаль», выдерживаемое в течение семи лет в дубовых бочках в старейшем винном подвале хозяйства, – это исключительное по вкусу сухое и одновременно очень ароматное вино. Производимое без доливки, это вино берёт своё название от тонкой дрожжевой пленки, которая образуется на его поверхности в течение медленного процесса виноделия. Дегустируя это ароматное вино золотистого цвета, можно почувствовать его необыкновенное качество изготовления по «дедовскому» методу. Оно несёт в себе аромат и вкус, отражающие своеобразие этого уникального терруара. Традиция также сохраняется и соблюдается при производстве «Мозак-Натюр», которое позволяет оценить естественную игристость аутентичных вин Гайакского края.

verre de vininterdit aux blaireaux https://www.vins-plageoles.com/


Domaine Plageoles
Très Cantous
81140 Cahuzac-sur-Vère – Francemap markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 62 28 02 21


Похожие статьи

Винодельческое хозяйство Causse Marines

Domaine Causse Marines

Патрис Лескарре родом из Бордо, но неохотно говорит о бордосских винах, потому что ему не интересны вина с защищённым наименованием места происхождения, являющиеся продуктом винодельческой промышленности, которая использует слишком много химических препаратов. Этот увлечённый своим делом винодел любит виноградную лозу и производит природное вино, как это делали в прежние времена.


Органическое и главным образом биодинамическое вино

Патрис Лескарре (Patrice Lescarret) основал своё винодельческое хозяйство «Кос Марин» (Causse Marines) в 1993 году. Его виноградники занимают площадь 12 гектаров и тянутся по склонам холма, а виноградная лоза отлично растёт на скудной известняковой почве – под небом, под солнцем, под луной… Испокон веков она живёт в ритме смены дня и ночи, времён года, в ритме ветра и дождя, планет и звёзд. В хозяйстве «Кос Марин» практикуется исключительно биодинамическое виноградарство – с уважением к виноградной лозе, с заботой о почве и ведением работ в соответствии с лунным календарём. Поскольку, чтобы получать ежегодно здоровый урожай винограда, необходимо действовать в согласии с природой и космосом, не нарушая природного равновесия и целостности.

Вино как возврат к первоисточникам

Для производства вина необходимо было всё перевернуть. Не только землю, но и манеру осмысления и даже названия вин. Пришлось отказаться от привычек и ограничений, навязываемых «апелляционными» винами, которые формируют вкус. Просто чтобы делать настоящее, натуральное вино. В мире, где царят химия и стандарты, Патрис Лескарре решил отменить установленный порядок, чтобы вернуться к истинному характеру виноделия. В результате осуществлённой им революции родилось или даже скорее, возродилось вино, ведь оно дремало там, в древней виноградной лозе, в старых сортах винограда, которые Патрис Лескарре посадил в своих виноградниках. И чтобы пробудить вкус вина, просто нужны были усилия, терпение и разум винодела, который смог оживить лозу. В «Кос Марин» с благоговением относятся к виноградной лозе и вину, которое производится здесь с огромным уважением к природе.

Вино с забытым вкусом

В винном подвале хозяйства вино зреет почти без участия винодела. Брожение проходит только на натуральных дрожжах местного происхождения, без добавления промышленных дрожжей. За чанами с вином ухаживают, как за инкубаторами для недоношенных детей в роддоме. К вину относятся с уважением и не торопят его созревание, наблюдая, как этот дивный напиток, производимый из старых сортов винограда, спокойно выдерживается в чанах. Его не осветляют, почти не фильтруют и не добавляют к нему сахар. Брожение происходит по естественным методам. И в итоге в хозяйстве получают вина, сохранившее фруктовый аромат и возрождающие давно забытый вкус. Вина, сделанные по старинным методикам и искрящиеся как шампанское. И если вы ничего не поняли в этой истории вина, то наверняка потому, что не умеете читать этикетки: продукция «Кос Марин» запрещена тем, кто не любит вино. Потому что с Патрисом Лескарре мы говорим только о вине и пьём лишь настоящее, аутентичное вино.

interdit aux blaireaux http://www.causse-marines.com/


Domaine Causse Marines
Patrice Lescarret и Virginie Maignien
Le Causse
81140 VIEUX – France map markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 63 33 98 30

verre de vin
Дегустация вина хозяйства Causse Marines: в ресторане Vigne en Foule, в г. Гайак.

Похожие статьи