Винодельческое хозяйство Domaine de la Ramaye

domaine la ramaye - michel issaly

В хозяйстве Ла-Рамай вино рассказывает свою историю благодаря виноделу Мишелю Иссали, которого мы слушаем с упоением, одновременно дегустируя его замечательные природные вина.


Дух вина и земли

Домен-де-ля-Рамай (domaine de la Ramaye) существует с 1846 года. Семья Мишеля Иссали (Michel Issaly) занимается виноделием уже на протяжении шести поколений. Площадь виноградника хозяйства составляет всего шесть гектаров, но она несоразмерна с величием этого винодела. Прежде всего, необходимо отметить его бережное отношение к живой природе, стремление сохранить её разнообразие и красоту. В винах Мишеля Иссали очаровывает и привлекает именно эта нетронутость природы. В Domaine de la Ramaye также сохраняется уважение к земле и памяти предков. Несмотря на производимое Мишелем Иссали с названием «Вино забвения» (Vin de l’Oubli), он трепетно относится к древним винодельческим традициям и автохтонным сортам винограда, и его «Вино забвения» долго выдерживается в старинном семейном погребе, что позволяет полностью раскрыть восхитительный аромат и вкус винограда из «Домен-де-ля-Рамай».

Голос вина

Мишель Иссали производит в своём виноградники только природные вина, изготовленные с минимальным вмешательством человека в процесс. Они не соответствуют обычному вкусу, потому что извлекают силу из глубины земли, откуда виноградная лоза де-ля-Рамай черпает свой сок. Одно из вин Мишеля Иссали называется «Сан» (Sang), как кровь земли и ярко-красный сок, который вытекает из-под пресса. В этом вине выражается вся сила автохтонных сортов винограда Гайякского края: Броколя и Прюнёлара. А в золотистом вине «Кентэссанс» (Quintessence) раскрываются богатые ароматы винограда Люэн-де-Лёй в сочетании с Мозаком. Таким образом, вино Мишеля Иссали говорит сильным, мощным и поэтическим голосом, рассказывая о богатстве своего терруара. Его другие вина называются Combe d’Aves, Clos Rayssac, Grand Tertre

vignes https://www.michelissaly.com/


Domaine de la Ramayemap markerПосмотреть на карте
Sainte Cécile d’Avès
817, route de La Ramaye
81600 Gaillac – France

telephone +33 (0)6 70 21 64 83 / +33 (0)5 63 57 06 64


[related_posts_by_tax format=»thumbnails» image_size=»medium» columns=»2″ posts_per_page=»6″ exclude_posts=»9356″]

Винодельческое хозяйство Domaine Plageoles

Domaine Plageoles - Photo Myriam Plageoles

В хозяйстве Domaine Plageoles производят аутентичные вина Гайака, тесно связанные с историей местных виноградников, ведь семья Плажоль занимается виноделием уже шесть поколений.


Наука о видах и сортах винограда

В хозяйстве «Плажоль» (Domaine Plageoles) всё основано на традиции наблюдения и передачи опыта и знаний. Историк вина, винодел и ампелограф Робер Плажоль (Robert Plageoles), отец Бернара (Bernard Plageoles), написал книги о 2000-летней истории гайакских и тарнских вин. В 70-х годах, когда виноградники во Франции страдали от снижения разнообразия сортов винограда, Робер Плажоль погрузился в историю терруара. Увлечённый ампелографией, то есть наукой о сортах винограда и его видах, он возродил старые сорта винограда Гайакского края, которые были сохранены в хранилище города Марсейан (Marseillan). Таким образом, Онденк (Ondenc), Дюрас (Duras), Прюнёлар (Prunelart), Верданель (Verdanel), Люэн-де-Лёй (Loin de l’Œil) вновь обрели свой первоначальный терруар. Затем потребовалось время, чтобы хозяйство площадью тридцать два гектара полностью перешло на разведение старинных сортов винограда, которые теперь являются товарным знаком вин Plageoles. Вина здесь традиционно выдерживаются в бочках ёмкостью шестьсот литров, которые изготовляются из дуба, происходящего из местного леса Грезинь.

Моносортовое вино в основе имиджа бренда

В Domaine Plageoles уважают землю, лозу и виноград, который собирают вручную. Здесь производят только органические вина. Лоза выращивается без подвязки («гобеле»: старейшая система формирования лозы), что гарантирует плодам естественное затенение в жаркие летние дни. Ритм земли и природы соблюдается со всей мудростью и знаниями, приобретёнными в течение поколений. Участки с разными сортами винограда соседствуют друг с другом и с каждого из них получают специфическое вино. В хозяйстве «Плажоль» каждое вино производится из чистого сусла одного сорта винограда, чьё название затем фигурирует на этикетке готового вина. Это составляет имидж бренда Domaine Plageoles. Белое сухое вино «Ondenc sec», «Mauzac vert» и «Verdanel», красное сухое вино «Mauzac noir» и пр. Вина категории AOC соседствуют со столовыми винами Франции (Vin de France), потому что в винодельне «Плажоль» сочетают традиции с личными пристрастиями, что в конечном итоге благотворно сказывается на виноградной лозе. Не следует забывать о том, что виноделы семьи Плажоль претендуют на лозунг «ов», как это видно на плакате, висящем на стене дегустационного зала.

Вен-де-Вуаль и древние методы виноделия

Помимо производства моносортовых вин, хозяйство «Плажоль» особенно известно своим «Вен-де-Вуаль» (Vin de Voile™: тип белого вина, выдерживаемого под дрожжевой пленкой), а также своим игристым белым вином «Мозак-Натюр» (Mauzac Nature), изготовленным по старинному гайакскому методу. «Вен-де-Вуаль», выдерживаемое в течение семи лет в дубовых бочках в старейшем винном подвале хозяйства, – это исключительное по вкусу сухое и одновременно очень ароматное вино. Производимое без доливки, это вино берёт своё название от тонкой дрожжевой пленки, которая образуется на его поверхности в течение медленного процесса виноделия. Дегустируя это ароматное вино золотистого цвета, можно почувствовать его необыкновенное качество изготовления по «дедовскому» методу. Оно несёт в себе аромат и вкус, отражающие своеобразие этого уникального терруара. Традиция также сохраняется и соблюдается при производстве «Мозак-Натюр», которое позволяет оценить естественную игристость аутентичных вин Гайакского края.

verre de vininterdit aux blaireaux https://www.vins-plageoles.com/


Domaine Plageoles
Très Cantous
81140 Cahuzac-sur-Vère – Francemap markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 62 28 02 21


Похожие статьи

Винодельческое хозяйство Causse Marines

Domaine Causse Marines

Патрис Лескарре родом из Бордо, но неохотно говорит о бордосских винах, потому что ему не интересны вина с защищённым наименованием места происхождения, являющиеся продуктом винодельческой промышленности, которая использует слишком много химических препаратов. Этот увлечённый своим делом винодел любит виноградную лозу и производит природное вино, как это делали в прежние времена.


Органическое и главным образом биодинамическое вино

Патрис Лескарре (Patrice Lescarret) основал своё винодельческое хозяйство «Кос Марин» (Causse Marines) в 1993 году. Его виноградники занимают площадь 12 гектаров и тянутся по склонам холма, а виноградная лоза отлично растёт на скудной известняковой почве – под небом, под солнцем, под луной… Испокон веков она живёт в ритме смены дня и ночи, времён года, в ритме ветра и дождя, планет и звёзд. В хозяйстве «Кос Марин» практикуется исключительно биодинамическое виноградарство – с уважением к виноградной лозе, с заботой о почве и ведением работ в соответствии с лунным календарём. Поскольку, чтобы получать ежегодно здоровый урожай винограда, необходимо действовать в согласии с природой и космосом, не нарушая природного равновесия и целостности.

Вино как возврат к первоисточникам

Для производства вина необходимо было всё перевернуть. Не только землю, но и манеру осмысления и даже названия вин. Пришлось отказаться от привычек и ограничений, навязываемых «апелляционными» винами, которые формируют вкус. Просто чтобы делать настоящее, натуральное вино. В мире, где царят химия и стандарты, Патрис Лескарре решил отменить установленный порядок, чтобы вернуться к истинному характеру виноделия. В результате осуществлённой им революции родилось или даже скорее, возродилось вино, ведь оно дремало там, в древней виноградной лозе, в старых сортах винограда, которые Патрис Лескарре посадил в своих виноградниках. И чтобы пробудить вкус вина, просто нужны были усилия, терпение и разум винодела, который смог оживить лозу. В «Кос Марин» с благоговением относятся к виноградной лозе и вину, которое производится здесь с огромным уважением к природе.

Вино с забытым вкусом

В винном подвале хозяйства вино зреет почти без участия винодела. Брожение проходит только на натуральных дрожжах местного происхождения, без добавления промышленных дрожжей. За чанами с вином ухаживают, как за инкубаторами для недоношенных детей в роддоме. К вину относятся с уважением и не торопят его созревание, наблюдая, как этот дивный напиток, производимый из старых сортов винограда, спокойно выдерживается в чанах. Его не осветляют, почти не фильтруют и не добавляют к нему сахар. Брожение происходит по естественным методам. И в итоге в хозяйстве получают вина, сохранившее фруктовый аромат и возрождающие давно забытый вкус. Вина, сделанные по старинным методикам и искрящиеся как шампанское. И если вы ничего не поняли в этой истории вина, то наверняка потому, что не умеете читать этикетки: продукция «Кос Марин» запрещена тем, кто не любит вино. Потому что с Патрисом Лескарре мы говорим только о вине и пьём лишь настоящее, аутентичное вино.

interdit aux blaireaux http://www.causse-marines.com/


Domaine Causse Marines
Patrice Lescarret и Virginie Maignien
Le Causse
81140 VIEUX – France map markerПосмотреть на карте
+33 (0)5 63 33 98 30

verre de vin
Дегустация вина хозяйства Causse Marines: в ресторане Vigne en Foule, в г. Гайак.

Похожие статьи

Тулуза, от Ботанического сада до Музея августинцев

Musée des Augustins - Toulouse

«Розовый город» Тулуза также раскрашен зелёными красками благодаря своему Ботаническому саду. Он находится поблизости от одного из старейших районов города, расположенного вокруг собора Сент-Этьен, который соседствует с Музеем августинцев, где хранятся исторические коллекции картин и скульптур.

Между Ботаническим садом и Музеем естественной истории

Ботанический сад (Jardin des Plantes), раскинувшийся на территории в 7 гектаров, на которой представлены тысячи видов различных растений, – это самое пасторальное место Тулузы. Украшенный скульптурами, фонтанами, клумбами, каскадами и большим прудом, в котором плавают лебеди и утки, этот парк обладает неповторимым очарованием старинных ботанических садов. Для детей в парке предусмотрены карусели и катание на пони. Отдельного внимания заслуживает богатая коллекция редких растений, которая принадлежит расположенному здесь Музею естественной истории. Некоторые части древних зданий, в частности, ворота Башелье (porte Bachelier), которые когда-то украшали вход в Капитолий в XVI веке, были перенесены в Тулузский ботанический сад, придав ему налёт старины. Сегодня этот сад объединён с двумя общественными парками: Королевским и садом Гран-Рон (jardin du Grand Rond), к которому ведёт небольшой пешеходный мостик. Отсюда приятно пройтись до одного из самых старых районов Тулузы, расположенного возле собора Сент-Этьен.

Вокруг собора Сент-Этьен

Рядом с Гран-Рон и Ботаническим садом находится дворец Ньель (Palais Niel). В этом важном архитектурном памятнике Тулузы XIX века располагается теперь штаб армии. Его элегантный фасад простирается вдоль улицы Монтульё Сен-Жак (rue Montoulieu Saint-Jacques), которая ведёт в центр исторического района Сент-Этьен. Наряду с буржуазными и аристократическими резиденциями, на тихих улочках этого района Тулузы расположены художественные галереи, антикварные магазины и небольшие рестораны. Небольшие площади украшены фонтанами, что позволяет сориентироваться в этом переплетении узких улочек. Архитектурным шедевром района является кафедральный собор Сент-Этьен — святого Этьена (cathédrale Saint-Étienne), который представляет собой исторический центр Тулузы. Этот собор свидетельствует о прошлом старинного города благодаря своей странной конфигурации, сочетающей романский неф XI века с нефом, возведённым в готическом стиле, который был пристроен позже. Таким образом, это импозантное религиозное строение обладает необычной формой и смешанным стилем. В готической части можно полюбоваться многочисленными часовенками, а также органом, который часто используется для проведения концертов. В этом соборе Тулузы находятся самые старые колокола города.

Музей августинцев

Крупнейший художественный музей Тулузы размещается в здании бывшего августинского монастыря, построенного в начале XIV века. В годы Французской революции помещения музея августинцев (musée des Augustins) отошли государству и за двести лет существования музея здесь была собрана крупная коллекция картин и скульптур. Её основу составили художественные произведения из фонда Королевской академии наук и искусств. Регулярно обогащаясь со временем, коллекция насчитывает более четырёх тысяч музейных предметов. Она предлагает широкую панораму западноевропейского искусства от романской скульптуры до живописных и скульптурных работ конца XIX века. Там хранятся некоторые замечательные картины, такие как «Христос на кресте» Рубенса или портрет баронессы де Круссоль кисти Элизабет Виже-Лебрён. Залы музея размещены вокруг клуатра, центральная часть которого обустроена по плану средневекового сада, который предоставляет возможность приятного отдыха в перерывах между посещением залов первого этажа и большой галереи картин и скульптур, расположенной на втором этаже западного крыла.

logo coeur Occitanie Secrete Бонус от «Секретов Окситании»

Мы рекомендуем вам посетить ресторан, который находится в непосредственной близости от района Сент-Этьен и где готовят вкусные блюда: Chez Yannick.

Похожие статьи

Тулуза, от Капитолия до набережной Гаронны

Place du Capitole – Toulouse

В древней Окситании Тулуза была галльским поселением и называлась Толоса. На протяжении почти столетия Тулуза была столицей королевства вестготов, которые построили здесь свой дворец на берегу Гаронны. В настоящее время это крупнейший мегаполис французского региона Окситания / Пиренеи-Средиземноморье, один из ведущих мировых центров аэрокосмической промышленности. Это также город с богатым историческим и архитектурным наследием, по которому приятно прогуляться от площади Капитолия до набережной Гаронны.

Департамент: Haute-Garonne (31)
Направление: Toulouse
Точка отправления: Place du Capitole
Посмотреть на карте

Площадь Капитолия

Тулузу называют «розовым городом» из-за цвета кирпича и черепицы её зданий. Чтобы ознакомиться с городом, лучше всего начать прогулку с площади Капитолия (place du Capitole). Расположенная в самом центре города, она выделяется своей Ратушей (Hôtel de Ville), чей великолепный фасад, облицованный известняком и кирпичом, относится к XVIII веку. Правую половину здания занимает Оперный театр и всемирно известный Национальный оркестр Капитолия. Здание стоит на обширной эспланаде, окружённой кафе, ресторанами и магазинами. В самом сердце Тулузской ратуши находится внутренний двор со статуей Генриха IV, ведущий от центральной площади к саду и башне-донжону, где располагается Офис по туризму. Через внутренний дворик, поднявшись на верхний этаж, можно попасть в парадный зал «Salle des Illustres» (Зал знаменитостей), чтобы полюбоваться картинами и фресками известных местных мастеров.

Базилика Сен-Сернен

Несколько улиц, чья планировка восходит к эпохе Римской империи, сходятся на площади Капитолия. Самой известной из них является улица Тор (rue du Taur), ведущая на север, к жемчужине романского периода базилике Сен-Сернен — святого Сатурнина Тулузского (basilique Saint-Sernin), которая отнесена к разряду исторических памятников и внесена в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО как часть паломнического пути святого Иакова. Наиболее заметная часть базилики – восьмигранная башня-колокольня, возвышающаяся над крышами города. Интересен также её замечательный неф длиной 115 м и высотой 21 м, в конце которого, позади алтаря, стоит монументальный балдахин XVIII века, под которым хранятся мощи святого мученика Сатурнина. Базилика Сен-Сернен также славится всемирно известным органом, который делает её популярным местом для проведения концертов. Рядом с этим религиозным зданием находится археологический музей Сен-Реймон (musée Saint-Raymond)в котором можно увидеть различные палео-христианские древности, а также замечательную коллекцию скульптур и предметов старины, ведь в эпоху Римской империи Тулуза была процветающим городом.

Площадь Сен-Пьер

Из базилики Сен-Сернен по примыкающей улице можно дойти до берегов Гаронны, пройдя по улице Валад (rue Valade). По пути не пропустите здание № 21, нажав на дверь которого, вы окажетесь внутри церкви Сен-Пьер де Шартрё (Saint-Pierre des Chartreux), разделенную главным центральным алтарём на два следующих друг за другом нефа. Церковь богата картинами и скульптурами, наиболее интересные из которых можно увидеть на хорах Шартрё ( chœur des Chartreux). Обратите внимание, что в этом религиозном здании также имеется орган, включённый в список исторических памятников. Улица Валад ведёт к площади Сен-Пьер (place Saint-Pierre), центр ночной жизни Тулузы, где расположено множество баров и кафе. В этом месте открывается вид на Гаронну, возле которой площадь переходит в широкие ступени. Отсюда хорошо видно купол Ла-Грав (dôme de la Grave), который придаёт Тулузе венецианский вид. На этой же площади располагается ещё одно старинное религиозное сооружение: церковь Сен-Пьер-де-Кюизин (Saint-Pierre-des-Cuisines), преобразованная в концертный зал.

Набережная Гаронны

От площади Сен-Пьер пройдите вдоль набережной Гаронны – либо внизу по берегу реки, либо по обустроенной сверху набережной. По дороге вы увидите старинный Госпиталь святого Иакова (Hôtel-Dieu Saint-Jacques) и один из самых известных мостов в городе: Новый мост (Pont-Neuf), который соединяет исторический центр с районом Сен-Сиприен (Saint-Cyprien). Вы также пройдёте мимо набережной Ла-Дорад (quais de la Daurade) с красивым сквером, откуда по направлению к Южному каналу (canal du Midi) отправляются прогулочные катера. Здесь также имеются уютные кафе, чьи солнечные террасы погружают гостей города в атмосферу отдыха и южной беззаботности. Своё название площадь получила от старинной базилики Нотр-Дам-де-ла-Дорад (basilique Notre-Dame de la Daurade), которая в прошлом была украшена позолоченной мозаикой. В этой церкви находится святилище Чёрной Мадонны (т.е. Девы Марии), подобно тому, которое можно посетить в Рокамадуре.

Церковь и монастырь якобинцев

Чтобы добраться до центра города с площади Ла-Дорад (place de la Daurade), лучше всего пройти по улице Гамбетта (rue Gambetta), которая ведёт к другому значимому архитектурному памятнику Тулузы: монастырю якобинцев (couvent des Jacobins), построенному в XIII веке. Один из частей Ансамбля монастыря доминиканского ордена якобинцев (ensemble conventuel des Jacobins de Toulouse), церковь якобинцев, представляет собой строгое и величественное здание, стены и контрфорсы которого полностью построены из кирпича. Зайдя внутрь храма, впечатление массивности сразу рассеивается. Высокий неф купается в мягком свете, освещающим так называемые «якобинские пальмы» – мощные центральные колонны высотой более 25 метров, от каждой из которых вверху расходятся 22 нервюра, образующие конструкцию свода. Эти уникальные в своём роде, головокружительные пальмовидные колонны прославили церковь якобинского монастыря как одно из самых красивых зданий христианской Европы. Это также место захоронения и паломничества к мощам святого Фомы Аквинского, средневекового богослова и доминиканского монаха. Интересно также посетить и другие части ансамбля монастыря якобинцев: клуатр, капитульный зал, часовню и монументальную трапезную. После завершения этой прогулки приятно вернуться на расположенную поблизости площадь Капитолия, чтобы посидеть на одной из уютных открытых террас кафе. Кстати, с её южной части можно полюбоваться восьмиугольной башней-колокольней церкви якобинского монастыря, освещаемой в вечернее время.

logo coeur Occitanie Secrete  Бонус от «Секретов Окситании»

Мы рекомендуем вам посетить два ресторана, расположенные на площади Капитолия:

  • La Brasserie de l’Opéra, куда приятно сходить вечером после посещения театра Капитолия;
  • Le Bibent, с его очаровательным барочным декором.

Похожие статьи

Муассак, город истории и воды

Abbatiale Saint-Pierre de Moissac

Город Муассак, возведённый на берегу Тарна, у подножия солнечных склонов, имеет отличное месторасположение. Известный с римского периода, начиная с XII века он стал крупным историческим городом.

Читать далее «Муассак, город истории и воды»