La Méditerranée Archives - Page 2 sur 2

1 août 201718 octobre 2017

Entre Mer et Garrigue

À Narbonne-Plage, Entre Mer et Garrigue est un établissement un peu à l’écart du front de mer où la cuisine est particulièrement soignée.

Restaurant Entre Mer et Garrigue

À Narbonne-Plage, un peu en retrait de la grande promenade touristique, se cache un petit établissement où le chef déploie une expérience de la cuisine plutôt experte. Ne vous trompez pas sur la discrétion du lieu : la table y est recherchée.

La carte comme les menus font honneur aux produits locaux. L’assemblage est toujours goûteux et la carte des vins en bonne harmonie.

Le nom de l’établissement, Entre Mer et Garrigue, annonce à lui seul l’esprit et le programme. Un lieu qui sait traduire l’âme du terroir et sa cuisine locale.

https://entremeretgarrigue.wordpress.com/

2, avenue du Languedoc
11100 Narbonne-Plage
09 83 77 04 15 (réservation conseillée)Situer sur la carte

1 août 201710 juillet 2018

La Plage des Coussoules

Aux abords de Leucate se trouve un territoire sauvage préservé entre la mer et les étangs : la plage des Coussoules, parenthèse naturelle d’exception sur la côte méditerranéenne.

Département : Aude (11)
Direction : Leucate
Départ : parking des Coussoules-Basses

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S’étirant sur une longueur de 8 km sertie entre la mer et l’étang de la Palme, la plage des Coussoules est classée parmi les plus belles plages de France. Et si elle est un lieu de prédilection de notre Occitanie Secrète, c’est parce que l’accès ne se dit que de bouche à oreille et que la nature s’y trouve particulièrement préservée, avec la recommandation de surtout la respecter. Elle est aussi une exception dans cette région aux rivages bien fréquentés : ici la nature sauvage est conservée intacte.

L’accès depuis le parking des Coussoules-Basses donne d’entrée le ton. Une fois traversées les haies de tamaris, puis parcourue une étroite langue de sable, se présente le grau de La Franqui. Cette petite langue d’eau salée de faible profondeur, bornée par les prairies de salicornes, se franchit à pieds nus pour accéder à la plage. Après cette immersion dans le paysage lagunaire se présente ensuite la vaste étendue de sable. Prise entre les silhouettes lointaines des falaises de Leucate au sud et de Port la Nouvelle au nord, la plage des Coussoules s’ouvre à une libre déambulation. L’invitation à la balade est irrésistible le long de ce littoral qu’animent avec fantaisie les silhouettes sculpturales des bois flottés que la mer a déposés ici au fil du temps et de ses humeurs.

On croise à cet endroit d’habituels chars à voile tandis qu’évoluent dans le ciel les formes colorées des cerfs-volants au bout desquels glissent sur la mer les kitesurfeurs. L’atmosphère est livrée aux faveurs du vent, cette côte se trouvant régulièrement exposée aux effets de la brise marine qui a aussi la vertu d’y rendre les ardeurs du soleil plus supportables en plein été. Parenthèse hors du temps, dérogeant par sa puissance intacte à l’image des plages trop fréquentées de la Méditerranée, la plage des Coussoules est un lieu d’exception : classé Natura 2000, protégé par son appartenance au Parc naturel régional de la Narbonnaise en Méditerranée et implanté sur une zone de baignade labellisée par un double pavillon bleu, témoignant de l’exceptionnelle qualité de ses zones naturelles.

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1 août 201729 octobre 2017

Le Gouffre de l’Œil Doux

Gouffre de l'Oeil Doux - Saint Pierre la Mer

Près de Saint-Pierre-la-Mer, telle une émeraude sertie de hautes falaises, le gouffre de l’Œil Doux se dévoile comme un trésor au cœur des pinèdes.

Département : Aude (11)
Direction : Saint-Pierre la Mer – Commune de Fleury d’Aude
Départ : parking du gouffre de l’Œil Doux

Situer sur la carte

La Méditerranée regorge de petits secrets, sans quoi nous ne pourrions vous les révéler en Occitane Secrète. Le Gouffre de l’Œil Doux est un de ces lieux mystérieux, discrètement caché au nord du massif de la Clape, entre Saint-Pierre la Mer et Fleury d’Aude. Plus précisément, le site se dissimule sur le domaine de l’Oustalet, propriété du Conservatoire du Littoral qui abrite également un ancien mas languedocien réaménagé en mini-ferme et poney-club, pour le plaisir des promeneurs fort nombreux sur le site. La surprise ici c’est bien la foule qui se presse sur le parking et qui apporte preuve que le gouffre de l’Œil Doux est vraiment la curiosité géologique du coin.

Pour éviter l’affluence, il est préférable d’entamer la balade par la boucle la plus éloignée de l’Œil Doux afin de réserver le clou du spectacle au chemin du retour. Stratagème qui a aussi l’avantage de retrouver le site au moment où la fréquentation s’estompe. Ainsi, dès que l’on emprunte les chemins de traverse s’impose la quiétude des garrigues et le sentiment de retrouver la tranquillité des grands espaces. Les voies empruntées conduisent sur des étendues bordées de thym, de romarin ou de lavandes-papillons qui alternent avec les traversées de vignes et de pinèdes. Cette boucle plaisante, offrant quelques dénivelés, ramène plus tard vers le site principal en passant par la ferme de l’Oustalet. On y croise avec amusement quelques lapins, chèvres, oiseaux de basse-cour et même un bon vieux sanglier surtout occupé par son sommeil.

On parvient alors au gouffre de l’Œil Doux par une voie dominante. La descente vers la « cénote », cette résurgence d’eau saumâtre qui fait toute la particularité du site, s’effectue en empruntant avec prudence un sentier parfois abrupt jalonné de rocailles. On débouche alors au bord du miroir d’eau qui déploie ses reflets d’émeraude au pied de hautes falaises calcaires. L’ensemble est clôturé par un amphithéâtre rocheux où s’accroche en cascades une végétation méditerranéenne touffue. Prudence ici : la baignade est interdite car dangereuse. Après avoir joui de la vue inférieure, le retour vers la voie supérieure des falaises réserve d’autres surprises : la vue est dominante sur le golfe du Lion et le panorama s’étend, par-dessus les garrigues et les étangs, jusqu’au Mont St Clair qui domine Sète à l’est et le sommet du Canigou à l’ouest.

La balade en détail

Altitude min/max : 0m/38m
Longueur balade : 9,5 km
Dénivelé cumulé : 170 m
Durée moyenne : 3 heures

Télécharger le tracé (.gpx)

1 août 201718 octobre 2017

Le Saint-Charles

À Port-la-Nouvelle, le Saint-Charles est une affaire de famille qui offre la simplicité d’un service et d’une cuisine raisonnable, dans sa manière et dans ses prix.

Au Saint-Charles l’accueil est familial. L’ambiance d’entrée s’en ressent : on ne rechigne pas à vous trouver une table même si l’affluence est là. Le sens du métier est donc présent et le cadre de circonstance : entre les bleus outremer et les objets de marine, la méditerranée est entrée dans la maison.

Le service lui-même est familial. On prend soin de vous sans faire de chichis et on vous conseille gentiment si vous le demandez. La carte du Saint-Charles est dans la tradition des bords de mer : plateaux de coquillages, soupe de poissons, gratins de fruits de mer, seiches grillées, etc. La simplicité est donc de mise, mais les assiettes sont dressées avec attention.

La cuisine est familiale. Elle est spontanée et travaille ses produits frais. Elle s’attache aux classiques mais respecte l’art de les préparer. Cuire une seiche n’est pas un exercice facile : au Saint-Charles la technique à la plancha est maîtrisée. Le dessert est préparé comme à la maison : une crème catalane aux zestes d’agrumes ça réconcilie avec la recette qui retrouve ici sa marque d’authenticité. En résumé, le Saint-Charles c’est une affaire de famille qui offre la simplicité d’un service et d’une cuisine raisonnable, dans sa manière et dans ses prix.

16, rue Lapeyrousesituer sur la carte
11210 Port-la-Nouvelle
04 68 48 38 12 (réservation conseillée.)

1 août 201718 octobre 2017

Aux Deux Oliviers

À Gruissan, le restaurant Aux Deux Oliviers soigne sa cuisine et sait mettre en avant les saveurs du pays revisitées de façon actuelle.

Restaurant Aux Deux Oliviers - Gruissan

Les avis convergent : sa cuisine est l’une des meilleures à Gruissan et s’inscrit dans l’esprit des restaurants classés. Les plats sont élaborés avec maîtrise et se distinguent par des prix très raisonnables. La salle n’est pas grande, mais le décor soigné nous rappelle que nous sommes tout près de l’étang de Gruissan. Christophe, maître des lieux abordable et sympathique, assure un service de qualité. Il n’hésite pas à apporter précisions et bons conseils sur les produits qu’il connaît bien, sachant agrémenter son expression d’une pointe d’humour bienvenue.

Il propose à sa carte le meilleur de la région audoise et s’attache à privilégier les circuits courts pour valoriser ce terroir qu’il affectionne. Sa cuisine méditerranéenne porte une signature authentique, agrémentée qu’elle est des bouquets aromatiques du thym, du romarin et autres herbes venues des garrigues que l’on retrouve dans le pittoresque massif de la Clape situé en toute proximité. Des entrées aux desserts, les plats sont confectionnés dans les cuisines de la maison et se renouvellent au fil des saisons.

Le service en salle est donc extrêmement chaleureux et efficace, contribuant à valoriser des plats travaillés avec beaucoup de soin, joliment dressés et exhalant des saveurs bien méditerranéennes. En résumé, une expérience gustative à ne pas manquer si vous venez à Gruissan. Aux Deux Oliviers est un établissement que nous sommes ravis de vous recommander, car il sait mettre en avant une cuisine du pays revisitée de façon moderne. C’est incontestablement une adresse réunissant toutes les qualités que nous apprécions en Occitanie secrète !

https://www.auxdeuxoliviers.com/

1, boulevard de la CorderieSituer sur la carte
11430 Gruissan
04 68 75 85 53 (réservation conseillée)

1 août 201718 octobre 2017

Chez Cul d’Oursin

À Leucate, sur la rive droite du centre ostréicole, on retrouve chez Cul d’Oursin le cadre typique d’un cabanon méditerranéen où se dégustent les excellents coquillages de l’étang.

À la différence des guides habituels, en Occitane Secrète, nous n’établissons pas de hiérarchie entre les tables gastronomiques et les autres lieux de dégustation, du moment que les produits proposés portent la marque de l’exigence et de la qualité. C’est le cas chez Cul d’Oursin qui est situé au centre ostréicole de Leucate où l’établissement voisine d’autres points de dégustation, tous excellents producteurs de coquillages.

Si nous avons choisi la cabane à huîtres et coquillages Chez Cul d’Oursin, c’est parce que son cadre est des plus typiques et des plus rustiques. Respectant la tradition du cabanon en bois cher aux usages méridionaux, jouant des effets de bricolages tout aussi sophistiqués qu’improvisés, le lieu est l’endroit parfait pour jouir d’une excellente dégustation des produits de la mer. Les huîtres bien sûr, à peine sorties de l’étang, pleines de leur saveur iodées, mais aussi les palourdes ou les moules, parfaitement savoureuses.

La carte des vins est douce en bouquets et en prix, tandis que le cadre nous plonge dans l’intimité du travail patient et expert des conchyliculteurs. Le public est heureux et discrètement chouchouté par les hôtes de ces lieux. Si l’on recherche une immersion dans envoûtement iodé des bords de mer et des étangs salés, alors l’adresse est incontournable. Nous l’avons choisie et nous en sommes sortis ravis. Chez Cul d’Oursin l’assiette comme l’ambiance vous plongent dans une atmosphère intemporelle, doucement bercée par l’accompagnement tout à la fois gai et modéré de cépages locaux parfaitement adaptés.

Centre ostréicole (rive droite) Situer sur la canrte
Grau de Leucate
11370 Leucate
04 68 40 92 06