Toulouse, du Jardin au Musée

Musée des Augustins - Toulouse

Toulouse, la Ville Rose, se pare aussi de vert avec son Jardin des Plantes. Il se situe à proximité de l’un des quartiers les plus anciens de la ville, établi autour de la Cathédrale Saint-Étienne. Celle-ci voisine le musée des Augustins où sont conservées les collections historiques de peintures et de sculptures.

Entre Jardin des Plantes et Museum

Offrant sept hectares de verdure, riche d’un millier d’espèces végétales dont certaines centenaires, le Jardin des Plantes est le lieu le plus bucolique de Toulouse. Ornementé de sculptures, agrémenté d’un relief paysager et de plans d’eaux fréquentés par les cygnes et les canards, le site possède tous les charmes des jardins d’acclimatation d’antan. Manèges et promenades en poney complètent l’animation et participent d’une ambiance un peu hors du temps. Pour couronner l’ensemble, le Museum d’Histoire Naturelle établi au même endroit embellit le paysage par ses collections extérieures de plantes rares. Quelques vestiges de bâtiments anciens, dont la porte Bachelier qui orna jadis l’entrée du Capitole au XVIe siècle, ont été réédifiés sur le site et lui confèrent une patine patrimoniale. Contribuant à la variété de la promenade, une passerelle permet de rallier le Grand Rond, un autre jardin public de forme circulaire mais de taille plus modeste. De ce point central, il est plaisant de gagner l’un des plus vieux quartiers de Toulouse adossé à la cathédrale Saint-Étienne.

Autour de la cathédrale Saint-Étienne

En toute proximité du Grand-Rond et du Jardin des Plantes se trouve le Palais Niel. L’édifice abrite l’État-Major des Armées et se trouve être une pièce architecturale majeure du XIXe siècle toulousain. Son élégante façade se déploie le long de la rue Montoulieu Saint-Jacques qui conduit au cœur du quartier historique de Saint-Étienne. Regroupant résidences bourgeoises et aristocratiques, cette partie de Toulouse est agrémentée de calmes ruelles où se fréquentent galeries d’art, boutiques d’antiquaires et petits restaurants. Quelques fontaines ornementent de petites places publiques et permettent de se repérer dans cet entrelacs de rues étroites. L’œuvre architecturale maîtresse du quartier est la cathédrale Saint-Étienne, qui marque le centre historique de Toulouse. Elle témoigne de son plus ancien passé à travers son étrange configuration qui associe une nef romane datant du XIe siècle à une nef gothique qui lui fut tardivement greffée selon un plan désaxé tout à fait singulier. La partie gothique est riche de nombreuses chapelles et se trouve équipée d’un orgue de tribune et d’un orgue de chœur qui en font un lieu de concert privilégié. Le clocher quant à lui  abrite un carillon ainsi que les plus anciennes cloches de la ville.

Le musée des Augustins

Établi sur le site de l’ancien couvent des Augustins construit au XIVe siècle, le Musée des Augustins abrite depuis deux cents ans une importante collection de peintures et de sculptures. Celle-ci s’est constituée à la suite de la Révolution française à partir d’un fonds issu de l’Académie royale des sciences et des arts. Régulièrement enrichie au cours au fil de l’Histoire, la collection compte plus de quatre mille pièces. Elle offre un vaste panorama de l’art occidental qui s’étend de la sculpture romane jusqu’aux écoles picturales ou sculpturales de la fin du XIXe siècle. Quelques œuvres remarquables y sont conservées comme Le Christ en croix de Rubens ou le Portrait de la baronne de Crussol par Élisabeth Vigée Le Brun. Les salles du musée se distribuent autour d’un cloître dont la partie centrale est aménagée selon le plan des jardins médiévaux. Il offre l’occasion de pauses bucoliques au fil des déambulations qui mènent des collections du rez-de-chaussée jusqu’à la grande galerie de peintures et de sculptures située à l’étage de l’aile ouest.

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À proximité du quartier Saint-Étienne, nous recommandons un restaurant où se confectionne une cuisine goûteuse et soignée : Chez Yannick.

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Du lac de Saint Ferréol à Peyrebazal

lac de Saint Ferréol

Implanté en balcon au-dessus du lac, la balade de Saint Ferréol à Peyrebazal offre un point de vue panoramique remarquable sur le lac et les collines du Lauragais.

Département : Haute-Garonne / Tarn
Direction : Saint Ferréol
Départ : avenue Paul Riquet
Situer sur la carte

Situé au-dessus de Revel, le lac de Saint Ferréol est un lieu de loisir et de villégiature très prisé. À la belle saison sa fréquentation est assez dense. Les loisirs y sont variés et l’on peut y pratiquer la baignade comme la pêche. Le plan d’eau lui-même a une valeur historique : issu des travaux engagés par Pierre-Paul Riquet au XVIIe siècle, il a fonction de recueillir les eaux de la Montagne Noire pour alimenter le canal du Midi. Depuis ce site très attractif il est également possible de faire quelques balades sur les reliefs qui l’entourent. L’une d’entre elles permet de grimper de Saint Ferréol à Peyrebazal qui culmine sur une hauteur panoramique d’environ 600 mètres d’altitude.

La balade démarre en empruntant le cheminement forestier qui surplombe la berge nord-est du lac de Saint-Ferréol. Elle se déroule en deux boucles qui permettent d’explorer différentes ambiances de la Montagne Noire. La première séquence emprunte un petit sentier à flanc de colline. Il s’enfonce dans un sous-bois arbustif et suit le cours du Laudot, petit ruisseau torrentueux qui alimente le lac. On longe également à cet endroit la Forêt de l’Aiguille située sur le versant opposé. Le trajet est tout le long engagé sur le registre de la montée. Au fur et à mesure que l’on gagne en altitude, l’environnement devient changeant et l’on parvient au bout du chemin sur une lande bordée d’une forêt de résineux. C’est le point d’articulation avec la seconde séquence de la balade.

Le cheminement s’engage dès lors dans les bois, typiques des ambiances forestières de la Montagne Noire. La progression se fait sans difficulté, l’altitude étant relativement constante sur ce trajet. Les zones buissonnantes sont parfois denses et il n’est pas impossible d’y croiser quelques animaux sauvages comme les biches ou les chevreuils. Au sortir de la forêt on retrouve un chemin de landes qui contourne un calvaire implanté sur le point culminant de la balade. La vue à cet endroit domine le site. Un panorama imprenable sur tout le Lauragais et le bassin de Saint Ferréol en contrebas forme le clou du spectacle.

La balade en détail

Altitude min/max : 357 m/604 m
Longueur balade : 13 km
Dénivelé cumulé : 560 m
Durée moyenne : 4h10
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Du lac de Saint Ferréol au Roc de l’Aze

lac de saint ferreol - roc de l'aze

Très fréquenté pour la qualité de son site, le lac de Saint Ferréol est aussi le point de départ d’une balade panoramique sur les contreforts de la montagne Noire.

Département : Haute-Garonne / Tarn
Direction : Saint Ferréol
Départ : avenue Paul Riquet
Situer sur la carte

Le lac de Saint Ferréol se situe à cheval sur les territoires du Tarn et de la Haute-Garonne, au pied de la montagne Noire. Les agréments du plan d’eau en font un site très fréquenté. De nombreux hôtels, restaurants et campings assurent tout autour l’accueil et l’animation. Une promenade plaisante est aménagée en périphérie du plan d’eau. Elle permet d’en effectuer le tour sur un parcours boisé bien entretenu. Mais les premiers reliefs de la montagne Noire sont aussi le cadre de balades qui permettent de s’éloigner des zones fréquentées. La montée vers le roc de l’Aze qui culmine à 620 métres au-dessus du lac en est une occasion.

La balade débute en longeant le lac par sa rive est pour rallier une piste qui grimpe vers les crêtes. Le chemin, large et bien tracé, ne pose jamais de difficultés. Il se faufile entre bois de résineux et vastes clairières peuplées de genêts et fougères. Il croise quelques zones habitées très clairsemées et traverse parfois des séquences forestières plus sombres, typiques des sous-bois de la montagne Noire. L’accès à la crête est progressif. Lorsque l’on y parvient le panorama jusqu’à lors occulté par les vallonnements et les forêts dévoile son étendu.

L’intérêt de la balade tient à la fois à son caractère bucolique et à sa vue imprenable sur le Lauragais et les sommets lointains de l’Ariège. On trouvera d’ailleurs sur le parcours une table panoramique permettant de repérer les sites majeurs visibles de l’endroit. Sans difficulté particulière la balade est cependant conséquente en longueur et le retour vers le lac demande un tout petit peu de réserve et d’entraînement. Le parcours final aboutit sur la rive ouest du plan d’eau, au niveau de la longue digue conçue au XVIIe siècle par Pierre-Paul Riquet. De cet endroit, l’option se présente de contourner le lac par l’une ou l’autre rive afin de rallier le point de départ. Quelle que soit la voie choisie, chacune permet de conclure la balade par un contournement plaisant du beau lac de Saint Ferréol.

La balade en détail

Altitude min/max : 328 m/628 m
Longueur balade : 18 km
Dénivelé cumulé : 530 m
Durée moyenne : 4h30
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La balade du lac de Saint Ferréol au Roc de l’Aze


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Hôtel Restaurant Castet

À Martres-Tolosane, l’Hôtel Restaurant Castet est une table gastronomique d’excellente tenue, assortie l’été de l’une des plus charmantes terrasses ombragées qui soit.


hôtel restaurant Castet à Saint-Martory

Imaginez-vous que remonter dans le temps soit possible ? À l’hôtel restaurant Castet c’est une évidence. Et le charme du temps réapprivoisé s’impose d’emblée. En face de la gare est édifié ce petit hôtel restaurant qui est un havre de paix. À la belle saison la terrasse s’impose, tranquille et ombragée, toute remplie d’une ambiance d’antan où il fait bon se poser.

En moyenne saison la salle est tout aussi charmante que la terrasse. Décorée avec goût, elle est judicieusement organisée pour pouvoir y partager autant d’intimité que de moments conviviaux. La carte est bien maîtrisée, le choix des vins fort bien charpenté, et les menus du jour sont souvent de petites merveilles.

Le service est digne des maisons réputées mais avec une simplicité préservée qui préfigure un très bon moment à passer. La cuisine est de même acabit : toujours goûteuse, bien dressée sur l’assiette et adroitement contrastée. C’est une maison comme nous les aimons en Occitanie secrète : soucieuse de sa réputation et pratiquant des prix qui préservent au moment des mignardises le plaisir du très bon moment passé.

http://www.hotelcastet.fr/


44, avenue de la Garemap markersituer sur la carte
31220 Martres-Tolosane
05 61 98 80 20 (réservation conseillée)


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La Brasserie de l’Opéra


À Toulouse, juste en face le théâtre du Capitole, la Brasserie de l’Opéra assure un service de restauration très prisé et dans les classiques du genre.


Voici une élégante brasserie qui vaut le détour et qui mérite d’être largement connue. Implantée aux abords les plus proches de la célèbre place du Capitole, La Brasserie de l’Opéra, comme son nom l’indique, se situe au voisinage le plus intime du célèbre Opéra.

Cet établissement au décor élégant, doté d’un salon privé et d’une terrasse, propose une carte française classique réservant une place d’honneur aux plats du Sud-Ouest. Depuis 2008 où il préside à la destinée des lieux, Gratien Castro secondé par son chef Alex Brégé, a su renouveler avec force créative une carte de pure tradition brasserie qui fait tout l’intérêt du genre. Le lieu est plaisant, le service y est courtois et rapide, les mets sont savoureux et les vins à la hauteur de l’espérance attendue.

Le décor est séduisant, aménagé de longues banquettes en cuir où ont pris place a fil du temps de nombreux artistes. L’espace est agrémenté de grands miroirs se jouant de la perspective et le cadre s’organise autour d’un bar en zinc qui parachève le style. Le service en droite ligne des traditions est assuré sur nappes blanches tandis que dans l’assiette se présentent de bons produits frais et d’excellents desserts. Si vous appréciez particulièrement l’ambiance brasserie et la cuisine typique de ce genre d’établissement, alors c’est le bon rendez-vous pour goûter des plats savoureux de bonne qualité et à prix raisonnable.

http://www.brasserieopera.com/


1, place du Capitole   Voir le plan
31000 Toulouse
05 61 21 37 03 (réservation conseillée)


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Le Bibent


À Toulouse, parfaitement situé sur la place du Capitole, le Bibent est le restaurant le plus baroque de la ville rose et sa cuisine signée Christian Constant est à la hauteur des lieux.


C’est un endroit incontournable de la Ville rose où vous vous sentirez agréablement dépaysés par le charme intemporel du somptueux décor Belle Époque, avec le Capitole en fond de toile. Un bel écrin pour une cuisine de qualité ! Le chef Christian Constant a rendu tout son lustre à cette brasserie historique dont la fondation remonte à 1871. Simplicité et rigueur font de ce restaurant une table de référence dans la ville rose. Les prix sont en juste rapport avec les plats proposés et l’exceptionnelle décoration des lieux.

On y apprécie surtout ses grands classiques inspirés des terroirs régionaux : terrine de campagne, cassoulet montalbanais, merlu du pays Basque, agneau des Pyrénées, sans oublier la fameuse tarte au chocolat de Christian Constant ou les profiteroles de grande tradition… Le Bibent tient la promesse d’un très agréable repas, dont le plaisir est assuré par des saveurs exquises valorisées par une présentation toujours délicate et colorée. Le service, respectant la tradition imposée par le cadre, est attentif et chaleureux.

Les plus : la maison est ouverte le dimanche soir lorsque la plupart de restaurants sont fermés à Toulouse et elle assure un service de 7h à 23h tous les jours. Cerise sur le gâteau : à la belle saison, vous passerez une excellente soirée en terrasse, en plein cœur de la célèbre place du Capitole. Une adresse de référence à garder toujours sous la main.

http://www.maisonconstant.com/bibent/


5, place du Capitole  map markerSituer sur la carte
31000 Toulouse
05 34 30 18 37 (réservation conseillée)


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