Balades et tables remarquables, des Pyrénées à la Méditerranée
Parler de Sète, c’est comme parler d’un univers à part entière. Parce que Sète est comme une île singulière. Sur la carte, elle semble reliée à la terre. Mais en vérité elle flotte entre la mer et l’étang de Thau. Sète est une île singulière parce qu’elle est aussi italienne. Continuer la lecture de « Sète est comme une île singulière »
Au-dessus de Gigean, érigée sur un promontoire calcaire dominant la plaine et l’étang de Thau, l’Abbaye Saint-Felix-de-Montceau est le point de départ d’une balade panoramique sur les sentiers de garrigue.
| Département : Hérault (34) Direction : Gigean Départ : parking de l’Abbaye |
 Situer sur la carte |
Il est en Méditerranée des ambiances qui ne se décrivent pas mais qui se vivent. Lorsque montent dans l’air les odeurs des thyms de garrigue et que la chaleur du soleil les accentuent progressivement. Lorsque viennent s’y rajouter les arômes de résine émanant des pins d’Alep et des pins parasols. Lorsque les profonds éclats d’émeraude des feuilles d’arbousiers mêlés à ceux des chênes verts découpent le bleu du ciel. Lorsque les pierres de garrigues blanchissent au soleil et que les cigales accompagnent les concerts de lumière. On ne peut rien en dire si ces scènes n’ont pas été vécues.
De cette ambiance monte une impression de force, où le végétal et le minéral s’accordent pour magnifier le paysage. La pureté de l’air, la tranquillité de la forêt domaniale de la Gardiole tout proche, le vent léger venu de la mer, tout concourt à un mystère et à une harmonie qui a de longue date marqué l’esprit des hommes. Alors ils ont érigé ici, dès le XIIIe siècle, l’Abbaye Saint-Felix-de-Montceau, visible aujourd’hui en état de ruine malgré tout bien entretenue. Le charme est donné d’entrée par la présence de l’édifice et du joli petit jardin qui l’accompagne, dans lequel croissent les herbes médicinales et les lavandes.
La promenade elle-même sur les sentiers de pierres sèches n’est qu’une confirmation du charme contenu dans le paysage méditerranéen. Au détour des boucles surgissent de longues perspectives panoramiques sur l’étang de Thau, sur le Mont Saint Clair qui domine Sète, sur la plaine qui précède Montpelier, sur Balaruc et les villages héraultais. Puis la garrigue et ses combes imposent leurs reliefs dodelinants entre pinèdes et percées buissonnantes. La mer est proche et malgré tout invisible. Le charme du paysage est entier et le souvenir des paysages de Pagnol retrouve ici sa plus parfaite illustration.
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À Marseillan, au bord de l’étang de Thau, Chez Titin est un petit mas typique et bien aménagé où l’on ne déguste que le coquillage de l’étang ou de la mer et la fameuse brasucade.
Ne vous fiez pas aux apparences. D’abord l’adresse n’est pas facile à trouver. C’est à Marseillan que vous vous rendrez, mais ensuite vous gagnerez un petit chemin vous conduisant jusqu’aux rives d’un canal caché au bord de l’étang. À cet endroit vous trouverez en bord de voirie un alignement de cabanons typiques qui sont le repère des conchyliculteurs.
Chez Titin, c’est juste devant l’aire de stationnement. L’établissement de dégustation est joliment décoré, avec juste ce qui est nécessaire pour que l’on s’y sente de suite à l’aise. La terrasse est confortable, largement ouverte sur l’horizon de l’étang de Thau. L’accueil, on ne vous en parle pas : vous comprendrez immédiatement que vous y êtes les bienvenus et que la chaleur méridionale n’y est pas une légende.
Chez Titin on ne déguste que le coquillage de l’étang ou de la mer. On privilégie les circuits courts et on soigne son produit. Labellisées au concours agricole, les huîtres sont délicieuses. Et puis vous n’échapperez pas à la spécialité locale : la brasucade de moules réalisée dans la plus pure tradition sur un feu de braises préparé avec des sarments de vigne. Tout un spectacle en soi déroulé sous vos yeux devant le barbecue installé en salle. Ne manquez pas non plus de goûter l’un des vins locaux proposé à des prix délicieusement raisonnables, et n’hésitez pas de déguster avec modération le célèbre Noilly Prat élaboré à la distillerie de Marseillan. C’est l’occasion !
3, chemin de l’Étang Voir le plan
34340 Marseillan
06 67 97 89 34 (réservation conseillée)