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Le Bibent

À Toulouse, parfaitement situé sur la place du Capitole, le Bibent est le restaurant le plus baroque de la ville rose et sa cuisine signée Christian Constant est à la hauteur des lieux.

C’est un endroit incontournable de la Ville rose où vous vous sentirez agréablement dépaysés par le charme intemporel du somptueux décor Belle Époque, avec le Capitole en fond de toile. Un bel écrin pour une cuisine de qualité ! Le chef Christian Constant a rendu tout son lustre à cette brasserie historique dont la fondation remonte à 1871. Simplicité et rigueur font de ce restaurant une table de référence dans la ville rose. Les prix sont en juste rapport avec les plats proposés et l’exceptionnelle décoration des lieux.

On y apprécie surtout ses grands classiques inspirés des terroirs régionaux : terrine de campagne, cassoulet montalbanais, merlu du pays Basque, agneau des Pyrénées, sans oublier la fameuse tarte au chocolat de Christian Constant ou les profiteroles de grande tradition… Le Bibent tient la promesse d’un très agréable repas, dont le plaisir est assuré par des saveurs exquises valorisées par une présentation toujours délicate et colorée. Le service, respectant la tradition imposée par le cadre, est attentif et chaleureux.

Les plus : la maison est ouverte le dimanche soir lorsque la plupart de restaurants sont fermés à Toulouse et elle assure un service de 7h à 23h tous les jours. Cerise sur le gâteau : à la belle saison, vous passerez une excellente soirée en terrasse, en plein cœur de la célèbre place du Capitole. Une adresse de référence à garder toujours sous la main.

http://www.maisonconstant.com/bibent/

5, place du Capitole  map markerSituer sur la carte
31000 Toulouse
05 34 30 18 37 (réservation conseillée)

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Chez Yannick

À Toulouse, rue Delacroix, le restaurant Chez Yannick élabore une cuisine goûteuse, qui n’est pas sans rappeler l’esprit et le cadre des bistrots d’antan.

Restaurant Chez Yannick - Toulouse

Chez Yannick la première impression relève de la bonne franquette. La salle est simple et rappelle les bistrots à l’ancienne, avec son vaste hall et ses tables bien alignées, sur le bois nu desquelles sont déposés les verres en attente et la serviette blanche roulée dans son rond de couleur rouge. Simplicité donc, dans laquelle se dénote un accent de sophistication.

La cuisine, proposée à l’ardoise, est de prix raisonnable et s’y révèle excellente, l’assemblage des plats ne négligeant pas l’équilibre des textures et des saveurs. C’est une cuisine goûteuse qui s’y prépare, bien inscrite dans une tradition française qui n’est pas sans rappeler l’esprit des grands bistrots d’antan. L’attention est également portée sur les desserts qui ne dérogent pas au plaisir déjà bien réveillé par les plats servis précédemment.

Situé rue Delacroix, on attend bien sûr une forme d’art à cet endroit. Disons qu’il s’exprime avec force dans l’assiette tout en jouant sur le côté plutôt cool du service. Cet assemblage forme un charme certain, juste à la frange d’une ambiance qui oscille entre culture gastronomique et décontraction ambiante. Si l’espace est un peu bruyant vu sa configuration, l’instant passé est de toute simplicité et parfaitement conforme aux plaisirs de l’assiette que se propose d’accompagner une gamme de vins elle-même de bon choix.

http://chez-yannick.zenchef.com/

3, rue Delacroix   Voir le plan
31000 Toulouse
05 34 40 67 17 (réservation conseillée)

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Les crêtes de Cornudère

Cretes de Cornudere - Arbas

Une balade en crêtes sans difficulté, offrant de vastes vues panoramiques sur la plaine de Garonne et la Haute-Ariège.

Département : Haute-Garonne (31)
Direction : Arbas
Départ : parking de la Fontaine de l’Ours		 Situer sur la carte

Voici une balade comme nous les aimons en Occitane secrète car elle marie l’effort physique modéré à la découverte de points de vue exceptionnels. Pour gagner les crêtes de Cornudère l’accès le plus direct passe par Arbas après avoir emprunté la bifurcation de Salies-du-Salat sur l’autoroute A64. Ce trajet est assez plaisant car il traverse de paisibles campagnes jusqu’à passer Arbas puis croiser sur la droite le hameau de Labaderque. Délaissant ce dernier repère habité s’ensuit une montée qui emprunte une petit route sinueuse traçant son chemin en pleine forêt.

Le point d’arrivée se situe sur le parking de la Fontaine de l’Ours dont le nom annonce déjà tout une ambiance. À partir de là on emprunte un sentier qui grimpe dans une magnifique forêt à forte déclivité. C’est le plus gros effort de la balade qui permet d’atteindre les hauts de Cornudère au niveau du Tuc de Tucol. Commence à partir de là une longue promenade en crête s’étirant sur environ 4 km. Sur cette voie dominante, plaisante à parcourir car les déclivités sont faibles et le sol partout recouvert de pâturages, les intérêts visuels sont nombreux. Les horizons paysagers sont étendus et la flore s’y trouve riche : campanules, gentianes de Koch, et autres espèces typiques agrémentent le parcours.

Sur les crêtes de Cornudère, le clou du spectacle ce sont les vues panoramiques. Le site est en effet pris entre plaine de la Garonne et haute Ariège. Depuis cette altitude, les points de vue sont profonds et étendus, offrant d’inoubliables percées sur les vastes plaines au nord et les massifs de l’Ariège, du Luchonnais et des chaînes de la Maladeta au sud. Pour les plus sportifs la balade peut se prolonger en randonnée en entamant l’ascension du Pic de Paloumère qui s’élève en bout de crête. La descente se fait ensuite par la cabane de Roque Pi que l’on aperçoit en contrebas et à partir de laquelle le retour au parking emprunte un large chemin forestier dont les troupeaux sont coutumiers.

La balade en détail

Altitude min/max : 1200m/1568m
Longueur balade : 7,5 km
Dénivelé cumulé : 543 m
Durée moyenne : 4 heures

logo randonneurVoir le parcours sur la carte

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